JARDIN du PORTUGAL
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Syndication
Ingrédients:
1 boite de 400 ml de lait de coco
800 g de filet de lieu noir (ou tout autre
poisson blanc en filet)
1/2 cac de curry en poudre
1/2 cac de gingembre en poudre
1 cac d'aneth ciselé
sel, poivre et un trait de piment d'espelette
Préparation:
Couper le poisson en gros dés et le faire macérer au moins 2 heures dans le lait de coco ,le curry, le
gingembre, l'aneth, le sel et le poivre. Mélanger et réserver.
Au moment opportun, faire chauffer une poêle dans laquelle vous mettrez tout le
mélange poisson-coco. Laisser cuire à feu doux une vingtaine de minutes.
Servir avec du riz et des courgettes en
tagliatelle.
Ingrédients:
pour le fondant chocolat
-50 g de chocolat noir à fort pourcentage de cacao
-50 g de sucre en poudre
-50 g de mascarpone
-1 oeuf
-1 cas de farine
-1 pincée de sel
-2 cac bombées de grué de cacao (facultatif)
-50 g de nutella (2 bonnes cas)
-1 cas de ganache au chocolat (soit 20 g de chocolat noit fondu avec de la crème fraîche)
-50 g de mascarpone
-1 petit suisse
-1 cac d 'agar agar + 1 cas de lait
-1 cas de noix de coco (facultatif)
pour la décoration
noisettes entières + 1 cas de sucre
cacao en poudre
Préparer le fondant au chocolat en mettant tous les ingrédients (sauf le grué de cacao) dans votre bol à mixeur et mélanger le tout avec votre batteur électrique. Vous allez obtenir un mélange très mousseux proche de la mousse.
Cuire dans 2 cercles à entremet posé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé au four th.6 (180°) pendant 20 à 25 min (à vous de surveiller la cuisson.
Une fois les fondants cuits, laisser refroidir et retirer les cercles afin de les laisser refroidir sur une grille.
Préparer le cheesecake au nutella en mélangeant le nutella, le mascarpone, la ganache et le petit suisse. Faire fondre l'agar agar dans le lait bouillant. Tourner une à deux minutes (ajouter un peu de lait si nécessaire). Battre au fouet le mélange mascarpone-nutella et ajouter le lait bouilli avec l'agar agar. Bien mélanger.
Couper les fondants au chocolat en 2 dans le sens de la largeur.
Poser les cercles à entremet sur les assiettes de service. Déposer un premier rond de gâteau au chocolat, recouvrir de crémeux au nutella (qui va déborder puis le fondant aura rétrécit), poser l'autre moitié du fondant par dessus (le crémeux va remonter un peu sur les côtés). Faire l'opération une seconde fois pour l'autre gâteau.
Laisser reposer au frais pendant 4
heures au moins.
Faire caraméliser des noisettes avec
un peu de sucre dans une pôelé chaude (sans matière grasse).
Au moment de servir, sortir les
gâteaux 20 minutes avant, ôter les cercles à entremet. Lisser les bords avec le crémeux qui aura durcit sur tout le tour du gâteau. Déposer les noisettes caramélisées sur le dessus et
saupoudrer de cacao sans sucre.
temps de repos au réfrigérateur : 4 à 5 heures
Plage das Maçãs (Pommes)
Selon la tradition le nom de cette plage vient des pommes qui arrivaient sur la grève, transportées par la Rivière de Colares qui se jette ici.
Très fréquentée durant l’été, la Plage possède une grève spacieuse qui est le théâtre d’animations sportives variées, et une mer agitée, avec de bonnes conditions pour la pratique du surf.
Fréquentée par les gens des alentours et par les familles qui possèdent ici leurs maisons de vacances, la Plage de Maçãs possède, durant les mois d’été, un accès direct et pittoresque depuis la ville de Sintra, assuré par le tramway électrique traditionnel, dont le parcours a été récemment réhabilité.
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