Boeuf Braisée à la portugaise - Tiramisu aux fruits rouges - Plage de Areão

Mardi 25 août 2009 2 25 /08 /2009 20:54

Boeuf Braisée à la portugaise - Tiramisu aux fruits rouges - Plage de Areão

Boeuf Braisée à la portugaise

Ingrédients:

Boeuf de premier choix;
brin de céleri;
100g de beurre;
1,250 kgd'oignons,
1 dl d'huile,
1 bouquet garni,
75 de saindoux,
1 cuillère de pulpe de tomates,
75g de lardon,
2,5 dl de vin blanc sec,
100g de charcuterie variée,
2 carottes,
sel

Preparation:

Passer au mixeur les oignons, le lardon, les carottes, le céleri, le bouquet garni, la charcuterie; lier le morceau de boeuf et mettre le tout dans une grande casserole avec l'huile, le saindoux, le jus de tomate, sel, poivre.
Couvrir et faire cuire à feu très doux, en remuant de temps en temps.
Une heure et demie après, vous verrez que la garniture et les oignons sont cuits, enlever le couvercle et mettre à feu fort la viande et le hachis.
Une fois ceci lancé, verser le vin en plusieurs fois et faites-le chaque fois évaporer. Allonger un peu la sauce avec de l'eau afin que le boeuf ne soit pas cuit et le hachis réduit en crème. La sauce doit être sombre, brillante et plutôt épaisse.
Le plat se sert accompagné de riz.

Tiramisu aux Fruits Rouges

Ingredients pour 6 personnes:

400 g de mascarpone

250 g de sucre

3 oeufs frais

1 brugnon

2 prunes rouges

150 g de framboises

150 g de myrtilles

150 g de groseilles rouges

150 g de mures

le jus d’un citron

2 c. à soupe de vodka

300 g de biscuits de savoie

3 c. à soupe d’amandes effilées

Preparation:

Laver les fruits et détailler en morceaux les plus gros. Les mettre dans un saladier avec le jus de citron et 100 g de sucre. Mélanger délicatement et réserver au frais pendant 1 heure.
Au bout de ce temps récupérer le jus des fruits et le réserver. Ajouter la vodka aux fruits et mélanger.
Battre les jaunes d’oeufs avec 100 g de sucre jusqu’à ce que le mélange devienne blanc et mousseux. Battre les blancs en neige ferme avec le sucre restant.
Incorporer le mascarpone au mélange à base de jaunes d’oeufs. Incorporer ensuite délicatement les blancs d’oeufs montés en neige.
Dans un plat diposer une couche de biscuits de savoie trempés dans le jus des fruits réservé. Recouvrir des fruits puis de la crème mascarpone. Parsemer d’amandes effilées légèrement grillées.
Réserver au frais minimum 2 heures.

Plage de Areão

Au sud de la Plage de Vagueira, mais sans aucune séparation naturelle, la Plage de Areão est une grève presque sauvage, sans aucune construction, et entourée de dunes qui marquent la séparation avec les champs agricoles.

C’est près de cette zone que l’on trouve le Bois, lieu d’excellence pour d’agréables promenades pédestres, passées à observer quelques espèces de la faune qui recherchent encore cet espace tel que le milan noir, le héron cendré, le renard et la loutre.

Les baigneurs ,choisissent surtout la zone près des dunes, plus abritée des vents. La mer agitée, du goût des surfeurs, n’est pas très dangereuse.

possède une vaste grève, qui se prolonge au sud en direction de la Plage de Vagueira, où les amateurs de randonnées pourront s’exercer.

De l’autre côté de la route, la Ria d’Aveiro avec ses eaux tranquilles, idéales pour la pratique de la voile et du windsurf, offre un paysage complètement différent.

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