JARDIN du PORTUGAL
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Jeudi 14 août 2008
4
14
/08
/2008
06:47
Passez des jours merveilleux entre des îlots, des arcs rocheux et des grottes baignées par les eaux transparentes décorant la pointe ouest du Algarve.
Appréciez la fabuleuse vue sur la mer depuis le mirador d’Atalaia, sur la Plage da Luz. À Lagos, le Promontoire de la Ponta da Piedade protège la baie, en calmant les eaux. Prenez de longs bains et promenez-vous dans les grottes.
À la Plage do Alvor, voguez au gré du vent, sur un bateau ou une planche de windsurf. À l’est les plages se succèdent - Prainha, Três Irmãos, Vau et Praia da Rocha. Choisissez celle qui vous plaiera le plus. Elles sont toutes belles et elles permettent toutes de passer de splendides jours en bord de mer. À Rocha, visitez la Forteresse de Santa Catarina, et prenez quelques instants pour observer le fabuleux panorama sur l’océan.
À la Plage do Carvoeiro visitez les grottes et découvrez la formation caractéristique du Algar Seco. Non loin, étendez votre drap de bain, sur l’une des deux plages séparées par un tunnel, à Senhora da Rocha. Tout en séchant après un bain rafraîchissant, montez à la chapelle et appréciez la vue.
La Plage de Albufeira, bien que petite, est pittoresque, avec les bateaux des pêcheurs et l’accès qui se fait par un tunnel. En direction de Faro, la bellissime Santa Eulália, la petite Balaia, la Falésia et Vilamoura, sont des plages ouvertes sur une zone de falaises ocres aux vastes étendues de sable. Croiser ces eaux en bateau ou à grande vitesse sur un jet-ski, sont des expériences à ne pas manquer.
Riz aux Fruits de Mer
Pour 4 personne(s)
- 4 ou 5 gambas
-Une douzainne de Palourds
- 8 assez grosses crevettes
- 1/2 kilo de moules
-1 Homard
- 1 oignon blanc, coupé en dés
- 2 échalottes
- 1 demi poivron rouge, coupé en dés
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 tasse de riz
- 1 tasse de jus de tomates ou de légumes
- 3 tasses de fumet réservé lorsque vous aurez fait cuire moules et crevettes
- sauce piri piri
- sel de mer
- coriandre fraîche ciselée
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Dans une grande casserole munie d'un couvercle, mettre 1 tasse d'eau, du sel de mer et une échalotte hachée fin. Monter le feu au maximum et, lorsque l'eau bout, ajouter les moules que vous
aurez lavées et nettoyées. Remettre le couvercle et, lorsque les moules sont ouvertes, retirer du feu. Retirer les moules des coquillages et réserver. Garder 5-6 moules dans les écailles
comme garniture. Réserver le jus de cuisson. Dans une autre casserole, mettre 4 tasses d'eau, du sel de mer et une échalotte hachée fin puis porter à ébullition.faire cuir le Homard 8mn plus tard, ajouter les gambas, puis 2-3 minutes plus tard, les grosses crevettes, Retirer du feu lorsque les fruits de mer sont cuites. Décortiquer et réserver. Réserver l'eau de cuisson. Dans une casserole à fond épais, ajouter l'huile d'olive et le beurre. Faire fondre puis ajouter l'oignon et le poivron rouge que vous ferez revenir 1-2 minutes. Ajouter le riz arborio et faire cuire en mélangeant constamment pour qu'il soit complètement enduit de gras (environ 1 minute). Ajouter le jus de tomates puis 2 tasses de fumet de fruits de mer. Porter à ébullition et cuire en mélangeant constamment (comme pour un risotto). Ajouter du fumet de fruit de mer au fur et à mesure que le riz boit le liquide. Lorsque le riz est al dente, ajouter ,le Homard,les palourds,les gambas, les crevettes et les moules et continuer à cuire jusqu'à ce que presque tout le liquide soit absorbé. Retirer du feu, assaisonnez de sel de mer, de 6-8 gouttes de piri-piri et de coriandre fraîche ciselée. Dresser dans un plat de service qui a été chauffé à blanc et servir aussitôt. |
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Par Nogueira
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Communauté : Cuisine du monde
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