Le parc naturel de Arrábida est une réserve biogénétique de 10 800 ha située sur la rive nord de l'estuaire du rio Sado dans la serra de Arrábida, dans le district de Setubal, au sud-ouest du Portugal.            

                     

Le territoire du parc est classé comme site d'intérêt spécial pour la conservation de la nature - biotope CORINE.

Le parc naturel de Arrábida créé par le décret-loi 622/76 a pour objet de protéger les ressources géologiques, la flore, la faune ainsi que les paysages et les témoignages culturels et historiques locaux. La flore et la faune marine sont protégées par une zone marine contigüe : la réserve naturelle de l'estuaire du Sado.

 Serra Arrábida un ascenseur situé sur la rive nord de l'estuaire du fleuve Sado, la péninsule de Setúbal, au Portugal, avec le point le plus élevé dans les 501 mètres d'altitude et les caractéristiques du climat et de la flore. Son climat est tempéré méditerranéen, présentant une flore riches en espèces méditerranéennes comme les chênes verts, chênes-lièges, de chênes.



 

 Les plages protégées par les montagnes, avec des eaux calmes et transparentes, sont très populaires parmi les habitants de Lisbonne et de Setúbal. Le Portinho Arrábida une baie avec une petite île, la Anicha, qui forme un port naturel est protégé par des  collines.


la plage de Figueirinha, l'une des plus populaires de la région.










Leitão à Bairrada ( Cochon de lait à Bairrada )




- Ingrédients

- Un cochon de lait de 6kg - Plusieurs gousses d'ail broyées - Gros sel - Beaucoup de poivre - Saindoux - Beaucoup de persil

- Préparation

Enfoncez le cochon sur une broche et tartinez l’intérieur et l’extérieur d’un mélange composé de saindoux, d’ails pilés, sel et poivre jusqu'à lui remplir tout l'intérieur.

Coudre le cochon avec une aiguille et du fil pendant que le four chauffe.

Mettre le cochon dans le four,en mettant un recipient en dessous pour récupérer le gras qui coule.

Toutes les 30 minutes,le sortir du four,et essuyer la peau avec un torchon bien propre,pour enlever les excès de graisse. Quand vous retirez le cochon et l'essuyez,celui-ci attrape un coup de froid,ce qui va lui donner une peau dure et croquante.

Le temps de cuisson varie entre 1h30 et 2h00.

Aprés l'avoir retiré de la broche,on le met dans une traverse .

Servir bien chaud,decoré avec des rondelles d'oranges tout autour et de la laitue. Acompagner de pommes de terre frites.


un cochon de lait rôti à la mode de Bairrada, une pure merveille de fondant et de croustillant à la fois!on l'accompagne de champagne (ou de vin pétillant portugais de première qualité, comme par exemple du Murganheira brut millésimé).

                                                  





 La Lima est un fleuve né en Espagne, dans la province d'Ourense en Galice,
Après 41 km en territoire espagnol, il pénètre au Portugal, suivant un cours parallèle à celui du Minho  20 km plus au sud. Après avoir traversé la ville de Ponte de Lima, il rejoint l'Atlantique à Viana do Castelo.Les romains l'appelaient Léthé par confusion avec la rivière légendaire de la mythologie. Il avait la réputation de faire perdre la mémoire à ceux qui le traversaient.

En 138 avant Jésus-Christ, Decimus Junius Brutus Callaicus, a voulu défaire le mythe qui compliquait les campagnes militaires dans la région. On dit qu'il a traversé le fleuve et a appelé ses soldats un à un par leur nom. Ceux-ci, impressionnés d'entendre leur général se souvenir de tous leurs noms, ont traversé sans crainte et on mit ainsi fin à la réputation du fleuve.

Coq aux noix de cajou


Préparation : 10 mn
Cuisson : 90 mn
Repos : 15 mn
Temps total : 115 mn

Pour 4 personnes :

  1 coq de 1,2 kg coupé en 8 morceaux

  3 gousses d'ail  hachées

  1 dl d'huile d'olive

  150 g de noix cajou hachées

  1 petit bouquet de persil plat haché

  1 brin de thym

  sel, poivre

 

Préparation

1     Disposer les morceaux de coq dans un récipient creux. Assaisonner avec du sel,
 du poivre et l'ail haché. Arroser avec l'huile d'olive. Laisser reposer pendant 15 minutes.

2     Transférer le coq et sa marinade dans une cocotte et couvrir d'eau.
Ajouter le brin de thym et les noix hachées. Cuire à feu doux pendant 1h30.

3     Rectifier l'assaisonnement du coq. Saupoudrer de persil haché juste avant de servir.