Palourdes à la Portugaise

Ingrédients

- Palourde 800g
- 2 tranches de pain grillé (pour servir)
- 2 citrons
- Coriandre fraîche
- Huile d'olive
- Poivre

Préparation

Mettre à dégorger 2h les palourdes dans de l'eau salée en changeant l'eau au moins 3 fois. Puis faire blondir l'ail dans une grande cocotte avec 2 à 3 cuillières d'huile puis le retirer.

Mettre les palourdes à la place, baisser le feu, rajouter des brins de coriandre et laisser cuire en remuant de temps en temps. Quand les palourdes sont ouvertes, poivrer légèrement et ajouter le jus des citrons. Servir aussitôt avec des quartiers de citron et le pain grillé.

Câmara de Lobos

 

Une des plus hautes falaises d'Europe, le Cap Girão, se trouve à proximité.

est une petite ville située sur la côte sud de l'île de Madère, au Portugal, à l'ouest de Funchal, la capitale de l'île.



C'est l'un des premiers endroits abordés par João Gonçalves Zarco au XV^e siècle.



Le nom de la ville signifie la « baie des phoques moines » (lobos = « loups » de mer) ; ceux-ci furent rapidement massacrés par les premiers occupants portugais pour leur chair et l'huile obtenue à partir de leur graisse.






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Abritée entre des falaises, la grève de la Plage de Dona Ana baignée par une mer d’eaux limpides et tranquilles, est l’une des images les plus divulguées du Algarve.




Au-delà des nombreuses infrastructures, la Plage de Dona Ana bénéficie de la proximité de Lagos, l’une des plus importantes villes du Algarve, que l’on peut atteindre en une promenade à pied d’environ 25 minutes.




Les rochers très découpés qui émergent de la mer ou qui sont dispersés sur la grève, offrent un peu d’ombre aux estivants et donnent une touche pittoresque au paysage.




Caldeirada de peixe





Pour 4 personnes

• 2 oignons coupés en rondelles
• 4 tomates mures coupées en rondelles
• 1 kg de pommes de terre coupées en rondelles
• 3 gousses d’ail tranchées
• 1 poivron vert coupé en lanières
• 1 poivron rouge coupé en lanières
• 1,5 kg de poisson varié (lotte, cabillaud, merlu)
• 1 feuille de laurier-sauce
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 petit piment rouge
• 1 petit bouquet de coriandre fraîche
• sel & poivre
• 1 dl d’huile d’olive

Préparation:

Disposer les rondelles d’oignon, la tomate, les pommes de terre, l’ail, les tranches de poisson et les poivrons en couches alternées, dans une grande cocotte. Assaisonner avec du sel, du poivre, le paprika, le piment, la feuille de laurier et quelques brins de coriandre.

Arroser avec l’huile d’olive. Couvrir et cuire à feu doux pendant 45 minutes. De temps en temps, secouer la cocotte pour bien répartir la chaleur.

Rectifier l’assaisonnement et saupoudrer de feuilles de coriandre. Servir aussitôt.
Astuce:
Afin que la nourriture n’attache pas au fond de la cocotte et pour enrichir la recette, étaler 300 g de palourdes ou de moules au fond de la cocotte.

Poitrine de poulet sur un lit  de pommes sautées.

                           

 Une assiette aigre-doux complètement irrésistible Le cholestérol élevé est un des plus grands ennemis du coeur. Mais, savoir manger et faire les choix gastronomiques plus réussis, pourra empêcher ce problème, sans avoir d'abdiquer de la bonne saveur d'un repas délicieusement préparé.
Cette recette, contient 323 kcal et 154 mg de cholestérol, en constituant donc un repas nutritionnel et savoureux.

 Ingrédients:
 220 g de poitrine de poulet 40 g de pommes 0.5 dl d'huile 15 g de sucre 10 g de gingembre sec exténué 3 g de fleur de sel 2 g de poivre noir dans grain exténué pour décorer

Préparation:
assaisonner la poitrine de poulet avec fleur de sel et griller. Ensuite, epoucher les pommes et les couper en fines lames. Dans un sauté, rejoigner un peu d'huile et laisser chauffer. Quand la viande serait bien grillée, rejoint les pommes et le sucre et laisser gagner un peu de couleur. Finalement, il rejoint le gingembre exténué. Servir
bonne appétit

Tarte de poires et glace vanille